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Lieux de butinage: dans le Var et en Bourgogne | Floraison : Juin - Juillet
C’est un miel robuste, relevé, boisé, pouvant même avoir une légère amertume en fin de bouche. Aujourd’hui, il fait partie des miels les plus recherchés. L’odeur est marquée, chaude et profonde dès l’ouverture du pot, dont se dégage une senteur âcre prononcée, à la fois forte et suave. Il est long en bouche.
Couleur: Le miel de châtaignier est foncé, d’un brun sombre.
Texture: C’est un des rares miels à garder une texture liquide longtemps. Par sa teneur en fructose, le miel de châtaignier ne cristallise pas ou lentement.
Comment déguster le miel de châtaignier? Le miel de châtaignier est l’un des miels les plus utilisés en cuisine. Sa texture liquide le rend facile à mélanger dans les préparations. Il remplacera le sucre blanc tout en donnant un goût plus soutenu.
Apithérapie: Le miel de châtaignier est riche en vitamines B et C, en minéraux et oligo-éléments (potassium, magnésium, manganèse et baryum). Il est surtout l’un des miels les plus riches en fer et en calcium. Les bienfaits spécifiques du miel de châtaignier sont : • de faciliter la circulation sanguine • d’être anti-anémiant • de faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures • de ralentir le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
