Le sirop de Yacon est à la base une poire de terre aux propriétés très intéressantes.
D’abord convoité par les Incas pour son goût délicieusement sucré, le Yacon est maintenant devenu l’allié naturel principal pour améliorer sa flore intestinale et perdre du poids. Il est aussi adapté aux diabétiques puisque son indice glycémique est quasi-nul.
Les glucides du sirop de Yacon sont essentiellement composés de Fructo-oligosaccharides qui sont des prébiotiques. Ces prébiotiques sont non digérés par l’intestin car ils servent de nourriture au microbiote intestinal. C’est pour cela que le Yacon n’élève pas la glycémie.
Ce sucrant ne génère pas d’hypoglycémie réactionnelle et permet donc d’éviter les chutes d’énergie qui peuvent typiquement arriver après la consommation de produits sucrés.
Sa texture est plus fluide que le miel mais plus dense que le sirop d’érable. Son goût est sucré, légèrement acidulé, fruité et caramélisé . Il a un goût moins prononcé que le sirop d’érable ou le miel.
Ingrédients: 100 % racines de Yacon.
Poids: 200g
Conseils d'utilisation: Le sirop de yacon se consomme comme tous les autres sucrants : en tartine, dans le fromage blanc, sur les fruits, en smoothie, dans le granola, dans le café/ thé.
Il est préférable de le consommer froid ou tiède pour en conserver ses vertus pour la santé mais il peut aussi être utilisé dans des préparations de gâteau.
Exemple de recette vegan
:
Pancake végan (pour 4 personnes soit environ 8 pancakes)
Ingrédients
:
175 g de farine
15g de sirop de Yacon
1 c.à soupe de fécule maïs
1 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
200 mL de lait végétal ou lait normal
50 g d’huile de colza ou tournesol
Préparation
:
Prendre un saladier, incorporez, la farine, le sirop de Yacon, la fécule, la levure, le sel et bien mélanger.
Faire un petit puit et verser l’huile et le lait.
Puis bien battre fort avec un fouet, il faut obtenir une pâte homogène.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, puis disposez deux c.à soupe de la préparation. Dès que des bulles apparaissent à la surface, il faut les retourner. Votre pancake doit être gonflé et bien doré.
Hors du feu, ajouter un filet de sirop de Yacon sur vos pancakes et déguster.
